Для создания разделов и категорий достаточно нажать кнопки Добавить раздел и Добавить Категорию соответственно. Там же можно отметить каким категориям пользователей Вы разрешаете просматривать материалы категории и добавлять новые статьи. Чтобы отредактировать уже созданный раздел и категорию достаточно нажать на иконку гаечного ключа напротив него.
Теперь давайте посмотрим настройки модуля : Панель Управления - Каталог статей - Настройки модуля
Я не буду останавливаться на каждом пункте настройки, который здесь предлагается, потому что большинство из них понятны и не требует дополнительных разъяснений. Остановлюсь только на некоторых из них:
1. Количество материалов на главной странице, в разделе, в категории, в ТОПах и в RSS - позволят вам отрегулировать сколько анонсов материалов Вы бы хотели видеть на каждой из этих страниц
2. Сортировка материалов - кажется вполне понятный пункт, но очень часто на форуме мне задают вопросы, как изменить порядок вывода статей - все это можно задать именно настройкой этих пунктов. Выбор достаточно велик - это и сортировка по дате, и по названию, и по рейтингу, и по числу комментариев. Причем можно отсортировать как в обычном порядке (A), так и в обратном (D).
3. Поля для добавления материалов - обратите внимание, что там 2 колонки. Первая из них отвечает за то, какие поля будут предлагаться для заполнения, а вторая - за то, какие поля нужно заполнить обязательно (без них статья при добавлении не сохраниться). К тому же у любого из этих полей Вы можете изменить название, нажав на ссылку Изменить текущие названия полей вы можете "здесь".
По настройкам, в общем-то, все. Идем дальше.
Теперь можно добавлять и сами статьи. Делается это уже на самом сайте (не в Панели администрирования). Для этого переходим в каталог статей на сайте: он всегда находится по адресу http://ваш сайт/publ/ И нажимаем кнопку Добавить статью

Здесь мы добавляем статью. Поясню так же только некоторые поля:
1. Краткое описание - это анонс Вашей статьи, который будет появляться на страницах раздела, категории или при выдачи поиска на сайте, в самой статье этого анонса видно не будет - обратите на это внимание, потому что многие начинающие вебмастера в Ucoz добавляют в это поле начало своей статьи, а потом удивляются, почему его не видно в самой статье.
2. Расскажу подробно о вставке изображений к статье. Под полем Полный текст материала есть раздел Изображения - там Вы нажимаете на кнопку Выберите файл и загружаете свою картинку, а в то место, где Вы хотите вставить картинку вставляете следующий код:
$ IMAGE1 $ или $ IMAGE1-left $ - если нужно выравнивание по левой стороне (аналогично $ IMAGE1-right $ - выравнивание по правой стороне).

Обращу внимание на то, что при вставке изображений таким образом у изображений не прописываются атрибуты alt и title. Решить эту проблему достаточно просто. Сохраняем статью, нажимаем на редактировать 

и видим следующую картину:

нажимаем на значок [i] правой кнопкой мыши и копируем ссылку на изображение. А теперь воспользуемся визуальным редактором - вставить картинку:

и заполним поля, указав в поле Путь скопированную ссылку и название, которое автоматически пропишется в атрибуте alt

3. Теги. Теги - это ключевые слова, благодаря им, можно вставить облако тегов на сайт (думаю, Вы знаете о чем идет речь), а можно вывести другие статьи по теме. Поэтому желательно это поле заполнить.

С добавлением статьи, в принципе, все. Сохраняем и можем ее просмотреть.
Теперь давайте поговорим о внешнем виде Вашего каталога статей.
Внешний вид каталога статей настраивается в
Панель управления - Управление дизайном - Каталог статей